Shiitake / Shii-Take
Der Shiitake-Pilz, auch bekannt als Lentinula edodes, ist ein beliebter und vielseitiger Pilz mit einer reichen Geschichte in der asiatischen Küche und traditionellen Medizin.Er stammt ursprünglich aus Ostasien und wird jetzt weltweit kultiviert. Der Shiitake-Pilz hat eine charakteristische pilzförmige Gestalt mit einem bräunlichen Hut und einem festen, fleischigen Stiel.
Der Shiitake-Pilz ist für seinen reichen und herzhaften Geschmack bekannt, der eine Kombination aus umami, erdigen und holzigen Aromen aufweist. Dieser köstliche Pilz wird in zahlreichen Gerichten verwendet, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Pfannengerichten und Salaten.
Er verleiht den Gerichten eine tiefe, reiche Geschmacksnote.
Abgesehen vom Geschmack ist der Shiitake-Pilz auch für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt. Er enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamine (B-Komplex, Vitamin D) und Mineralstoffe (Eisen, Zink, Selen).